Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 eetlepels sojaolie, 1 ui, gepeld en grof gesneden, 2 teentjes knoflook uitgeperst, 1/2 eetlepel terasi, 1/2 eetlepel sambal ulek, 2 salamblaadjes, 1/4 stengel sereh, 1/2 theelepel laos, 1/2 theelepel djintan, 1 theelepel kencur, 1 theelepel kunyit, 1eetlepel ketumbar, 1eetlepel gemalen kemiri, 800 gr runderpoulet (van het
ribstuk gesneden), 100 gr serundeng, fijngestampt, 2 dl santen, suiker /zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een pan en fruit hierin voortdurend omscheppend de ui, de knoflook, de terasi, sambal, salam, sereh, laos, jintan, kencur, kunyit, ketumbar en de kemiri gedurende circa 3 min. Spoel de blokjes vlees in warm water om het eventuele bloed weg te spoelen en voeg ze met 1/4 l water aan de gefruite mengsel toe. Voeg de serundeng toe en breng het geheel aan de kook. Temper de hittebron, leg het deksel op de pan en laat alles
circa 20 min zachtjes stoven. Voeg de santen toe en laat het vlees in nog circa 10 min. helemaal gaar koken.
Verwijder de salam.
|
|